La qualité des blés améliorants ou de force (BAF) de la récolte 2017 a été évaluée dans le cadre de l’enquête « Qualité au champ » menée par FranceAgriMer et Arvalis – Institut du végétal sur quatre variétés : Bologna, Galibier, Rebelde et Tiepolo.
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Pour cette enquête, les échantillons analysés ont été prélevés dans les deux principaux bassins de production de blés améliorants : la région Occitanie et le Centre-Nord (figure 1).
Figure 1 : les dix premiers bassins de productions de blés améliorants ou de force français en 2016/2017
source : FranceAgriMer / Enquête répartition variétale 2017
En 2017, les blés analysés répondent globalement bien aux exigences des utilisateurs.
Les teneurs en protéines sont élevées dans les deux bassins de production. Les valeurs les plus basses avoisinent les 15 % de protéines.
Les caractéristiques rhéologiques des variétés étudiées sont d’un bon niveau, avec des forces boulangères satisfaisantes à bonnes. Les indices d’élasticité élevés témoignent du caractère élastique des pâtes.
Enfin, toutes les variétés testées donnent de bons résultats au Mixolab avec une bonne capacité d’absorption d’eau, majoritairement supérieure à 60 % et des stabilités qui dépassent généralement les 10 minutes.
Par Antoine Jeandey
Journaliste professionnel depuis 1987. Rédacteur en chef de WikiAgri depuis sa création, en janvier 2012. Par ailleurs élu, adjoint au maire de Chaudon (commune rurale d'Eure-et-Loir, 1700 habitants). Co-auteur (avec Camille Beaurain) de "Tu m'as laissée en vie - Suicide paysan, veuve à 24 ans" paru au Cherche Midi éditeur. Il n'y a pas de commentaires pour le moment. Soyez le premier à participer !
J’ai en exemple sur le blés Bolognia Avec un rendement de 76 qd , 16,6 protéine et 86 ps