La start-up suisse Fabas Foods, qui a remporté en mai le Prix SUD 2025 (lancé par Le Temps et son partenaire Romande Energie), commercialise ses premiers produits laitiers issus de féveroles (protéagineux). Depuis sa création en 2021, cette start-up innovante développe des protéines alternatives durables pour renforcer la résilience du système alimentaire. Désormais, elle propose une gamme d’ingrédients protéiques fonctionnels pour différentes applications laitières : yaourts, fromages à la crème, crèmes glacées, sauces salées, etc.
