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« On espère aboutir d’ici deux ou trois ans à une filière construite » de bière à base de sorgho « sans gluten, bio et d’origine locale », a déclaré la responsable du développement Julie Ferreyrolle.
Le projet initié par Semences de Provence (Sud Céréales) associe une autre coopérative, La Dauphinoise, ainsi que la chambre d’agriculture de la Drôme, l’IFBM (centre de recherche et d’innovation) et les Malteurs Echos. Une dizaine de micro-brasseries participent également à l’élaboration du produit cultivé, malté et brassé en Rhône-Alpes.
« L’intérêt est de montrer que le sorgho trouve des débouchés en dehors de l’alimentation animale », a-t-elle expliqué. Semences de Provence mène un autre projet d’utilisation sous forme de farine. Des essais sont en cours avec plusieurs distributeurs (coopératives et négoces) qui disposent d’une meunerie, a précisé le leader des semences de sorgho.
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