Les multiples demandes des consommateurs sur les modes de production et la qualité des produits incitent de plus en plus les distributeurs à se rapprocher des producteurs et des transformateurs. Exemple avec U qui a signé à la mi-septembre, dans l’enceinte du Space à Rennes, une charte d’engagement pour la livraison de charcuterie (jambon, saucisson, rôti, lardon) à marque d’enseigne avec le groupement de producteurs Triskalia, l’abatteur Socopa et quatre charcuteries industrielles.
Le cahier des charges garantit l’origine France, une alimentation sans OGM et Bleu Blanc Cœur (avec incorporation de graines de lin) et sans antibiotiques après 42 jours d’âge. Il prend également en compte le bien-être animal et l’environnement. Le distributeur s’engage sur une durée de trois ans renouvelables avec un prix du vif indexé sur le prix de l’alimentation animale (qui représente 60 à 70 % du coût de production d’un cochon) et révisé trimestriellement.
« Nous démarrons avec une offre de 3 000 porcs par semaine fournis par 14 producteurs (nos adhérents en produisent 32 000 par semaine) et prévoyons de multiplier ce volume par trois d’ici deux ans, avec le concours des groupements porcs d’Agrial et de Terrena », explique Michel Bloc’h, président du groupement Triskalia.
La charcuterie sous marque U disposera d’un packaging spécifique à partir du second semestre 2019.
La démarche conforte l’idée que les éleveurs sont prêts à s’engager dans la qualité nutritionnelle et le bien-être animal, précise en substance Michel Bloc’h. En France où la filière porcine valorise les trois quarts du cochon dans la charcuterie-salaison, cette voie intéresse aussi les opérateurs confrontés à une baisse de la consommation. Quant au distributeur, cette filière pour la charcuterie à marque U doit constituer une réponse aux consommateurs dont « 79 % font le lien entre alimentation et santé et un tiers a peur du contenu de leur assiette », souligne Dominique Schelcher, président de Système U.
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Par Franck Jourdain
