Vous avez une question ?Ou vous êtes expert dans votre domaine.
Rejoignez une communauté activedans le domaine de l’agriculture !
5418 MembresCréer un compte

Fertilisation azotée bien ajustée, taux de protéines amélioré

Home_big_img243

Les blés français ne se distinguent pas toujours par l’excellence de leurs taux de protéines. Si ce taux dépend grandement de la météo, une fertilisation azotée bien conduite permet de le relever.

Pour les blés destinés à l’alimentation humaine, la teneur en protéines est un indicateur de la qualité boulangère. Or, cette teneur, souvent variable, reste un point de fragilité pour la filière française. Après une baisse au début des années 2010, la teneur en protéines remonte au gré des conditions climatiques. Elle a atteint 12,3 % en 2017, puis entre 11,5 et 12 % en 2018. L’objectif de la filière française est de se stabiliser autour de 11,5 % de protéines en blé tendre, et autour de 13,5 à 14 % en blé dur et blé améliorant ou de force.

La capacité d’un blé à accumuler des protéines dans son grain est liée à son potentiel génétique. Ce potentiel est fortement influencé par les conditions météorologiques, comme la pluviométrie et la température pendant le remplissage du grain.

Pour exprimer pleinement son potentiel, le blé doit aussi disposer d’azote, au bon moment et sous la forme la plus efficace. « Actionner le levier des apports en azote permet de concilier les objectifs de rendement, de qualité et de respect de l’environnement », souligne Marc Lambert, responsable agronomique chez Yara France.

Le troisième apport pour la qualité

Comme les protéines se forment en fin de cycle, il faut fractionner sa fertilisation en trois, voire quatre apports pour les blés de force (tallage, épi 1 cm, 1 à 2 nœuds, gonflement). « Les outils de pilotage facilitent la gestion de ce fractionnement », remarque Marc Lambert. La modulation des doses affine les apports selon les potentiels intra-parcellaires.

Avec une stratégie en trois apports, le dernier, entre 40 et 60 unités en général, se fera entre les stades « dernière feuille étalée et montaison » et « dernière feuille pointante et gonflement » pour assurer le meilleur compromis rendement/protéines. Ce dernier apport permet, selon les essais d’Arvalis, de gagner de 2 à 3 quintaux et de 0,2 à 0,3 % de taux de protéines. « Il ne faut pas négliger l’efficacité du deuxième apport au stade « épi à 1 cm », qui, selon le reliquat en sortie d’hiver, pourra être le premier. Une fourniture progressive d’azote par la forme de l’engrais, par exemple avec Apex, ou un fractionnement permet de garantir un blé riche en protéines de réserve, complète Pierre-Yves Tourlière, responsable développement des productions végétales à Timac Agro. 80 % des protéines finales sont liées à l’accumulation d’azote entre ce stade et l’épiaison. »

Utiliser une forme d’azote efficace

Le choix de la forme d’azote est important pour optimiser le taux de protéines. L’ammonitrate présente une meilleure efficacité que la solution azotée, même s’il est plus cher, car il subit moins de pertes par volatilisation. Dans ses essais, Yara avance que l’ammonitrate, comparé à la même dose sous forme de solution azotée, apporte un avantage de 1,8 quintal et de 0,3 % de protéines. En situation favorisant la volatilisation ammoniacale (pH élevé, climat sec), un inhibiteur d’uréase renforcer l’efficacité de l’urée.

La fertilisation, une opération qui mérite une réflexion préalable.

Ne pas oublier les autres éléments

Si l’azote est primordial pour la constitution du taux de protéines, il doit s’inscrire dans une fertilisation équilibrée. Dans les situations de fertilisation azotée soutenue, le soufre en renforce les bénéfices.

« Un ammonitrate soufré permet d’améliorer les qualités de panification », souligne Marc Lambert, responsable agronomique Yara France. Il en va de même pour les autres éléments fertilisants. « Pour bien valoriser l’azote, il faut commencer par faire des racines avec des sols peu compactés et une teneur en phosphore non limitante, recommande Pierre-Yves Tourlière, responsable développement des productions végétales à Timac Agro. Si besoin, il faudra apporter un stimulateur de développement racinaire comme PhysioPro. Pour favoriser rendement et qualité, il faut aussi stimuler la photosynthèse, en particulier lors de la finition, par des apports d’oligo-éléments ou de biostimulants, comme Fertileader Vital. Dans les zones calcaires, la teneur en magnésie doit être surveillée. »

C.J.

Réagissez à l'article en un clic

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
Voir plus d'actualités sur les dossiers suivants
Auteur : redaction wikiagri
Avatar_blank

  • Vous aimerez également
  • Home_desangosse_-_620_x_260

    HVE : un bon indice avec LE 846

    L’emploi du LE 846® pour 100 L/ha de bouillie avec une buse XR 110 02 à 2b et 8km/h, améliore la couverture de pulvérisation (photo de droite) ...

  • Home_desangosse_graph_-_620_x_260

    FORMULATION IN-TECHTM : un couteau-suisse des adjuvants

    L’innovation adjuvante homologuée en 2021 améliore ou sécurise l’efficacité d’une large gamme d’applications phytosanitair...

  • Home_gros-tracteurs-wikiagri-5

    Les tracteurs les plus puissants du monde en vidéo

    Diffusée sur YouTube, la chaine américaine World Of Tractor propose une vidéo de tracteurs maous costauds, à couper le souffle : des engins g...

  • Home_depliant_process_-_620_x_260

    Les biostimulants, une solution d’avenir

    De l’algue Ecklonia maxima, à la croissance de 30 cm par jour, sont extraits des principes actifs qui renforceront les cultures Les biostimulants sont reconn...

  • Home_e-eryxsvuaamvbb

    L’influence de l’ouragan Ida sur les marchés

    L’ouragan Ida qui a frappé le sud des USA fin août a engendré des dégâts sur les ports maritimes du Golf du Mexique. Suite à ces...

  • Home_silice_pomme_pascal_9644

    Redécouvrez tous les bienfaits d’un apport de silice

    Par son effet double vitrage, le silicium protège les fruits des aléas climatiques et leur apporte de la résistance face aux chocs. La silice est un ...

  • Home_port

    L’Ukraine exporte déjà ses futurs maïs

    Avec des conditions climatiques très favorables à la culture du maïs jusqu’à présent, les prévisions de production de maïs ...

  • Home_spring_wheat

    La production de blé russe décevante

    Depuis plusieurs semaines, le prix du blé Euronext est élevé en grande partie grâce au bilan tendu du maïs. Les éléments sont di...

  • Home_capture

    Récolte 2021 : plus de blé fourrager français qu’attendu ?

    La moisson de blé 2021 n’est pas encore terminée que des craintes sur les quantités et les qualités se font déjà ressentir&nbs...

  • 0Commentaire

Donnez votre avis

Pour répondre à ce salon sans Facebook, connectez-vous ou inscrivez-vous sur Wikiagri.

Rejoignez la communauté des agri-décideurs

  • Accéder aux articles bloqués
  • Recevez l'actualité agricole
  • Recevez des alertes météo
Créer Un Compte Gratuit