Acteur majeur du secteur, le groupe a consacré une enveloppe de 10 millions d’euros à un process de désalcoolisation haut de gamme sur son site industriel de La Chapelle-Heulin, près de Nantes.
Castel-Vins, acteur majeur du secteur en France avec les casquettes de vigneron (23 propriétés), de négociant et de commerçant, ne pouvait passer à côté de la croissance forte des marchés du sans alcool et du moins alcoolisé. « Le NoLow est un marché d’avenir pour Castel-Vins », indique le groupe dans un communiqué, rappelant en introduction quelques indicateurs. En France, le baromètre 2025 du Vinomètre by Toutlevin & Plus, outil de sondage interne, montre que 16 % du panel consomme déjà du vin sans alcool. Au niveau mondial, 67 % de la génération Z modère sa consommation d’alcool, contre 52 % en moyenne sur toutes les tranches d’âge.
Un process innovant
Dans le but de répondre au plus juste aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui et de demain, Castel-Vins a fait le choix d’investir 10 millions d’euros dans une unité innovante et haut de gamme de désalcoolisation. C’est dans le centre d’embouteillage de La Chapelle-Heulin, créé en 2009 dans le vignoble nantais, que le groupe a implanté son process, présenté comme « garantissant une qualité de vins sans alcool unique en Europe ». Pour ce faire, son équipe R&D a défini un niveau d’exigence reposant sur trois points clés. D’abord un procédé de désalcoolisation douce, qui respecte la structure et la qualité du vin : en n’étant chauffé qu’à basse température (30 à 40°C) pendant quelques dizaines de secondes seulement, ce process innovant permet une extraction tout en douceur de l’éthanol. Le second point est la récupération de la totalité des arômes en phase aqueuse, qui sont ensuite réincorporés dans le vin à 0 %. Le produit final est enfin stabilisé grâce à un tunnel de pasteurisation sur mesure, sans ajout de stabilisant chimique. Ce procédé garantit un risque sanitaire zéro, notamment microbiologique, et permet de préserver toute la qualité aromatique du vin désalcoolisé.
Des vins très peu sucrés
Avec cette unité, d’une capacité de plusieurs millions de cols annuels, Castel-Vins se donne les moyens de « produire des vins désalcoolisés de très haute qualité, avec une large palette de profils produits, capables de séduire tous les profils de consommateurs, sur l’ensemble des marchés, en France comme à l’international », proclame le groupe. Au plus proche des produits initiaux, les vins désalcoolisés sortant de La Chapelle-Heulin présentent un degré d’alcool inférieur à 0,05 %, bien en-dessous du seuil autorisé par la catégorie, fixé à 0,5 %. Autre atout mis en avant, le procédé choisi permet la production de vins sans alcool très peu sucrés, « inférieurs à 30 g/l de sucre, au lieu des 50 à 60 g/l de sucre habituellement constatés dans les vins sans alcool ». Il permet également de répondre au marché des low alcool, dominant dans certains pays, dont les États-Unis. Selon le même principe technique, l’unité permet de définir en amont un degré final attendu pour élaborer des vins partiellement désalcoolisés.
Nouvelles marques
En parallèle de l’élaboration de vins désalcoolisés dans les trois couleurs, tranquilles et effervescents, Castel-Vins a travaillé sur de nouvelles marques. Ainsi, la marque Néphalia (de la maison de vins Castel Frères), gamme de vins exclusivement sans alcool, a été lancée en 2025, d’abord sur les marchés européens. La marque Grain d’Envie est, quant à elle, dédiée au marché français. De son côté, Maison Nicolas enseigne leader du marché des cavistes, a lancé en exclusivité sa propre gamme sans alcool en marque de distributeur en janvier 2026, à l’occasion du Dry January. Composée d’un blanc, d’un rouge, d’un rosé et d’un effervescent, cette gamme a « l’un des plus bas indices glycémiques du marché du sans-alcool », annonce le groupe.
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