Le blé bio confronté aux exigences de la transformation et des consommateurs
La demande croissante de produits céréaliers bio est totalement déconnectée du rythme auquel les exploitations se convertissent à l’agriculture biologique.…
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Des récentes recherches archéologiques en Jordanie ont montré qu’en 14 400 avant jésus Christ, les hommes fabriquaient de la farine et…
En Egypte, les produits alimentaires de base, le pain en tête, sont pour une bonne partie subventionnés. L’Etat y consacre…
Si le pain est l’aliment de base de nombreuses cultures, les Français entretiennent une relation particulière avec lui. Depuis les…
Issu d’un croisement entre blé dur et orge, tritordeum tente de percer sur le marché français. Le premier pain à…