Issue d’une famille d’agriculteurs, Aurore s’installe sur la ferme fondée dans les années 1950 et exploitée par son père depuis 1992 pour la production de fourrages et de céréales. Engagée en agriculture biologique depuis 2017, l’exploitation s’apprête aujourd’hui à écrire un nouveau chapitre. Ayant grandi au rythme de l’élevage et de la fabrication de fromages de chèvres aux côtés de ses parents, Aurore fait aujourd’hui renaître cette activité dans la continuité de ce savoir-faire familial.
Au sein de la Chèvrerie de la Fosse Noire, nom inspiré par la présence de tourbe sur les terres de la ferme, Aurore développe un troupeau d’une cinquantaine de chèvres, principalement de race Alpine, complété par quelques Cou-clair du Berry, une race locale qu’elle souhaite contribuer à préserver. Les animaux pâturent une grande partie de l’année et sont nourris avec du foin de prairie et des céréales 100 % bio, produites sur la ferme.
Les premières traites sont attendues au printemps 2027, marquant le début de la transformation fromagère à la ferme. Le laboratoire déjà présent sur l’exploitation sera rénové et remis aux normes pour accueillir la production. Aurore y fabriquera plusieurs spécialités : pyramide, produit phare de la ferme, crottins, fromage blanc et tommes, ainsi que des variantes aromatisées (herbes de provence, échalote). La commercialisation repose majoritairement sur la vente directe à la ferme via un foodtruck aménagé, complétée par des partenariats avec des restaurants et des épiceries de producteurs locaux afin de valoriser les fromages au plus près des consommateurs.
